在食品殺菌鍋工作過程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左...

使用殺菌鍋時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)不同程度的局部腐蝕，不僅影響設(shè)備的安全運(yùn)行，而且大大縮短了設(shè)備的使用壽命。

現(xiàn)在人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，在食品處理加工的過程中，無菌環(huán)境是很重要的一環(huán)，所以殺菌設(shè)備就顯得尤為重要了。

食品殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。

1.非機(jī)手或未經(jīng)培訓(xùn)合格的人員嚴(yán)禁操作殺菌鍋。 2.設(shè)備運(yùn)行時(shí)鍋前嚴(yán)禁站人。 3.進(jìn)入鍋清理落鍋產(chǎn)品時(shí)必須懸掛“鍋內(nèi)有人，嚴(yán)禁操作”的警示牌，并有專人監(jiān)護(hù)。